焦がしにんにくラーメンの作り方。305杯目【飯テロ】

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はいラーメン作ります今日はこがし ニンニクラーメンを作りますニンニクの 使い方の1つに素揚げがありますが メリットとしましては匂いがほぼ消えるの と香ばしさが出ますこれがまラーメンと いうのはデメリットにもなり得るので作る 方の考え方が重要ですねまどっちもうまい のですが美味しく仕上がるのでしょうかそ よしお願いし [音楽] ます [音楽] JA JA [音楽] JA [音楽] っ か [音楽] [音楽] JA た JA よ [音楽] [音楽] はい焦がしににくラーメンの完成です非常 に美味しく仕上がりましたうまいですま何 がうまいってやっぱりシンプルにニンニク とラーメンとの相性がいいですですま揚げ ニンニに関しましてはま普通に食べる感じ でうまいなって思って てラーメンとやっぱり相性いいのは生の ニンニの方がセオリーとしては美味しいか なと思うんですけどなんでですねやっぱり 2個入れるのがいいかなってあげたやつと 生のぎ2個入れれば両方のいいとこ取り できるんでうんトッピングとしてはあげた 方がうまいですはいまそんな感じですかね まそれと今回裏テーマとしましては コラーゲンのスープを意識してもみじを じっくりとぎて完全に入荷させることなく 普通の醤油ラーメンみたいな色合いに 仕上げてみようってことで今回やってみ ましたが今回に関してはトソみたいなま トソって豚の足でもみは鳥の足なわけでま 両方ともコラー減が多く含んでるのでま 冷めたらすごい分かりやすいんですけど まゼラチンですねゼラチンぽくな るっていう感じぽぐっていうかゼラチン ですね はいでまあ使い方に関しては今回みたいな 背脂とかそういうの入ってる時は東作で いいかなと思って

てまもみじに関しては食材メインの食材 際立たせたい食材が弱いんだけど際立たせ たい時に使うと自然なノードと強さが出る スープになるんじゃないかなっ思われます どうしても速だと若干の臭みが出るんで もみじは出づらいていう かほぼないといってもま本当に気にする なら下腕ですればほぼないんじゃないかな と思ってて例えば水出しの煮干とかまあり とかそういう貝類とかですねそういうもの に関しては東よりももみで作った方がいい んじゃないかなって思いますそこは ちょっと作ってみないと比較が重要すね 多分トソでも美味しいと思うんすけどそ なると東作が買っちゃうような気もする しっていう感じですねはいまちょっとそこ は今回もみじつって思ったって感じです はいまそんな感じですちょっと最近忙しく てですねまうん今週がちょっとなんか色々 あったんで忘年会とかちょっと時間遅れ ましたま今日なんとかお店やりながら編集 してたりとかしたんですけど普通に 間に合いませんでしたまお店の方はですね 大阪生面ってやってるんですけど年末も 近道日営業しますので是非お待ちしてます それとですね限定ラーメンあの味噌 ラーメンあるんであの嗅いでないんで あのごちそうさでしたよろしければグッド ボタンとチャンネル登録の方お願いします それとサブチャンネルめTVのご飯の方も よろしくお願いしますそれではまた